京都・和食の祭典2017

今日は建仁寺で開催された、「京都・和食の祭典2017」に行ってきました。

今年で３回目なのだそう。知らなかった。

まずは、料亭合作の限定点心を予約！

それから、各料亭の出汁の飲み比べ♪
これが一番楽しみにしていました。

これは、昨年フードコーディネーター研修で、京都の料亭のことを学んだときのもの。これもあって興味津々。

出汁好きとしてはたまりません。

計９種類の出しを飲み比べしました。
並べて飲みたかった・・。これらの表があって、座ってじっくり飲みたかったなぁ。

上段左から、福島鰹㈱京都仕込み京さわら旨味だし、直心房さいき、山ばな平八茶屋、一子相伝なかむら、

下段左から、木乃婦、たん熊北店、魚三楼、菊乃井、萬重。
いちばん「おおっ！」と感動したのがさいきさん。
濃厚でおいしかったー。
なかむらさんだったか、平八茶屋さんだったかなぁ・・なんか慣れない変わった味と思ったのは。
たん熊さんのもおいしかったー。
菊乃井さんや最後の萬重さんのも好きな味かな。
とにかく後ろに行列できているので、味わう時間などなく、さっと飲んで次・・みたいな感じでした。

でも上の表からみると、伝統的な味が好きなようです。
また実際に料亭に行って料理を食べてみたいですね。

それから矢尾卯の乙訓産たけのこの天ぷら。揚げたてで幸せ～。

それから、大根炊き！時間によって料亭が変わり、祇園佐ゝ木さんのところでした。これがまたゆず味噌とお出しがおいしくて・・。

そして、予約していた点心をいただきました。
私は梅セット。
右上：菊乃井

口取り　鯛袱紗焼、鶏松風、海老艶煮、帆立貝柱呂焼、

　　　　菜種辛し和え、牛蒡煎り煮

右下：天垚

焼き物　さわらとサーモンのゆうあん焼、酢取茗荷、畑菜からし和え

左上：たん熊北店

炊き合せ　聖護院大根柚子味噌、巻湯葉、筍、里芋、蕗、若布、

　　　　　梅麩、木の芽

左下：魚三楼

ご飯　ちらし寿司、海老そぼろ、筍、白井豆、糸昆布、木の芽、

　　　錦糸卵、海苔、椎茸、干瓢、鯛桜葉寿司、生姜酢漬け

もう一つは写真だけ撮らせてもらいました。

右上：瓢亭

口取　瓢亭玉子、鴨ロース、辛子、

　　　　串刺し（海老丸と胡瓜の味噌漬け）、菊菜と利休麩の胡麻和え

右下：美山荘

焼き物　鱒の木の芽味噌焼き、蕗の蕾の白和え、京人参甘酢和え

左上：山ばな平八茶屋

炊き合せ　海老芋、鴨丸、竹の子、若布、湯葉、蕗、花麩、木の芽

左下：美濃吉本店　竹茂楼

ご飯　鰻ちらし寿司、鰻、錦糸卵、いくら、絹さや、実山椒、

　　　椎茸、胡麻
こっちのが彩りはきれいですね。でもメニュー的には梅でよかったｗ

企画展示は「茶文化と和食」

茶懐石の道具や宇治茶の展示がありました。

そして、トークイベント「京都の茶文化と茶懐石」
吉田さんのところでは、フランスに行ったときのお話も伺えてよかったです。住職の話がまたどれも興味深くてひたすらメモしてました。

一日堪能～

石臼で抹茶づくり体験や抹茶教室は、ちらっとのぞいてインストラクターのみなさまにご挨拶してきました。

今日買ってきた笹屋伊織さんのさくらさくらと、
堀井七銘園さんの成里乃をいただきました。