前に、手作りの白茶を頂く機会がありました。 それが見た目は透明なのに、ほんのり甘くておいしかったので、 作り方を教えていただきました。（もちろんアバウトに） それを参考にして、私も白茶を作りましたので、ご参考いただければと思います。 生葉 200…

宇治の覆い下茶園で、品種さみどりを枝ごといただいたので、 これの大きな葉だけを釜炒り風京番茶にしました。 京番茶は、覆い下茶園で作った茶葉の古葉（新芽は玉露や抹茶になる）を炒って作ったものです。 なので、この茶葉は、まさに京番茶の原料なのです…

持ち帰った茶葉は、今年も紅茶にします。 作り方はこちらをどうぞ。 saienka.hatenablog.com 抹茶品種さえみどりで作る紅茶・・贅沢やわぁ。 普通紅茶は遮光しませんからね。 持ち帰った生葉74ｇを17時頃から、 一晩風通しのよいところに置いて萎凋させます…

日本茶インストラクター京都府支部の研修で静岡へ。 その時にお邪魔した前島東平さんの茶園で頂いた茶の木（品種、ごこう）を、持ち帰りました。 しなっとしていたけど、さすが木、水に一晩つけていたらしゃっきっと元気になりました！ お仲間たちは、そのま…

お茶摘みをしたので、いただいた茶葉を、紅茶にしてみました。スリランカでせっかく学んだので、それを参考に実践です。家にホットプレートがないため、仕上げはフライパンです。最初はこんな盛り盛りです。茶葉が青々、ツヤツヤとしているのは、玉露用に茶…

摘み取った茶葉は、その日のうちに蒸しましょう。基本的なやり方は、ホットプレート製茶と同じです。こちらをご参考ください。ホットプレートがない方は、フライパンでも製茶できます。フライパンにクッキングシートをしいて、茶葉をのせます。弱火でお箸で…

収穫したお茶の葉は、残念ながら、そのままではお湯を入れてもお茶にはなりません。そこで、ホットプレートを使って、ご家庭でお茶を作ってみましょう。お茶の葉は、摘んでからそのままにして置くと酸化して、茶色に変色してしまいます。なので、蒸すことに…