この新茶時期で忙しいにもかかわらず、堀井七茗園の社長直々にお話を伺うことができました。ずっといってみたかったところなのでうれしかったです。ありがとうございます！こちらの茶園では、室町時代からの在来種の「成里乃」と「奥の山」。そして「朝日」…

鎌倉時代（1191年）、栄西が中国（宋）からお茶の種を持ち帰りました。栂ノ尾高山寺の明恵上人に贈り、宇治で播いたのが宇治茶の栽培の始まりとされています。室町時代、将軍足利義満は後に「宇治七名園」と呼ばれるすぐれた茶園を宇治の地に作ったといわれ…

料理やお菓子のレシピは、すべてクックパットにアップしています。ほとんどがお茶を使ったレシピです。ぜひいろいろ作ってみてくださいね。

摘み取った茶葉は、その日のうちに蒸しましょう。基本的なやり方は、ホットプレート製茶と同じです。こちらをご参考ください。ホットプレートがない方は、フライパンでも製茶できます。フライパンにクッキングシートをしいて、茶葉をのせます。弱火でお箸で…

収穫したお茶の葉は、残念ながら、そのままではお湯を入れてもお茶にはなりません。そこで、ホットプレートを使って、ご家庭でお茶を作ってみましょう。お茶の葉は、摘んでからそのままにして置くと酸化して、茶色に変色してしまいます。なので、蒸すことに…